參考答案：

巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味 ?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感?？煽傻目唷?、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨(dú)有的滋味并且讓它更加和諧、 愉悅和可口。

巧克檢測(cè)范圍

巧克力及巧克力制品。

巧克檢測(cè)項(xiàng)目

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，凈含量，水分，可可脂，非脂可可固形物，總可可固形物，乳脂肪，總?cè)楣腆w，細(xì)度，干燥失重，鉛，總砷，糖精鈉，甜蜜素，致病菌，重金屬，微生物含量等。

巧克檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定

GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定

GB 9678.2 巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法

GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法

GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

檢測(cè)流程

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