參考答案：

檢測范圍

速凍毛豆，鹽水毛豆，生毛豆，水煮毛豆，毛豆仁，鹵毛豆，豉油毛豆，五香毛豆

檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，鹽分，pH值，灰分，浸出物，酸值

營養(yǎng)成分檢測：能量，蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維，維生素，微量元素，礦質(zhì)元素，氨基酸

營養(yǎng)價值檢測：總皂苷含量，植酸含量，低聚糖含量，卵磷脂含量，黃酮類含量，成分分析

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

衛(wèi)生檢測：農(nóng)藥殘留，重金屬，亞硝酸鹽，轉(zhuǎn)基因檢測，黃曲霉毒素檢測，甲醛檢測

檢測標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T 1877-2011 毛豆仁軟包裝加工技術(shù)規(guī)程

DB32/T 1464-2009 青毛豆保鮮加工技術(shù)規(guī)程

DB36/T 520-2007 有機食品 毛豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB37/T 1643-2010 速凍毛豆生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范

檢測流程

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