標準簡介：本文件規(guī)定了豬肉分割的術(shù)語和定義、原料要求、分割車間基本要求、分割方式、分割程序及要求、標識、包裝、貯存和運輸要求。本文件適用于鮮、凍豬肉的分割加工。

標準號：GB/T 40466-2021

標準名稱：畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程 豬肉

英文名稱：Code of practice for livestock and poultry meat fabrication—Pork

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2021-08-20

實施日期：2022-03-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品

起草單位：中國動物疫病預防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司

歸口單位：全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 516)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.

檢測流程

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