北京黑豬是中國優(yōu)秀的本土豬種之一，具有優(yōu)異的生產(chǎn)性能和食肉品質(zhì)。為了保護和推廣北京黑豬，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會共同制定了《GB/T 8472-2021北京黑豬國家標準》。該標準深入研究了北京黑豬的特征、飼養(yǎng)和屠宰要求等方面，為行業(yè)提供了參考依據(jù)。

一、標準背景與意義

1. 標準背景：GB/T 8472-2021《北京黑豬國家標準》是在國家質(zhì)檢總局和國家標準化管理委員會的指導下制定的。標準的出臺旨在規(guī)范北京黑豬的飼養(yǎng)和屠宰等環(huán)節(jié)，促進養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。2. 標準意義：北京黑豬是地方特色豬種，具有獨特的生態(tài)適應性和優(yōu)異的肉質(zhì)品質(zhì)。通過制定國家標準，可以進一步提高北京黑豬的養(yǎng)殖水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量，并促進北京黑豬肉的品牌建設和市場競爭力的提升。

二、標準內(nèi)容介紹

1. 標準范圍：GB/T 8472-2021北京黑豬國家標準適用于養(yǎng)殖、屠宰和加工的北京黑豬。2. 主要內(nèi)容：該標準主要包括以下幾個方面：（1）北京黑豬的分類與特征：介紹了北京黑豬的分類、外貌特征、生物學特性等，幫助飼養(yǎng)者更好地了解該豬種。（2）北京黑豬的飼養(yǎng)要求：包括飼料和飲水要求、圈舍條件、環(huán)境、疾病防控等方面的要求，旨在提高養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖條件，確保北京黑豬的健康成長。（3）北京黑豬的屠宰要求：涵蓋了屠宰設備與場地、屠宰過程、屠宰人員要求等內(nèi)容，確保屠宰過程符合衛(wèi)生標準，并保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。（4）北京黑豬肉的檢驗與評價：介紹了肉質(zhì)評價的指標和方法，以及檢驗的技術(shù)要求，確保北京黑豬肉的質(zhì)量符合標準規(guī)定。

三、標準實施與推廣

1. 標準實施：GB/T 8472-2021北京黑豬國家標準已于2021年正式發(fā)布，自發(fā)布之日起開始實施。在養(yǎng)殖、屠宰和加工等環(huán)節(jié)，相關(guān)企事業(yè)單位和個人應按照該標準的要求進行操作。2. 標準推廣：為了推廣和應用該標準，國家相關(guān)部門組織開展了一系列的推廣活動，包括舉辦專題研討會、召開培訓班和制作宣傳材料等。通過各種途徑，將GB/T 8472-2021北京黑豬國家標準推送給養(yǎng)殖戶和相關(guān)從業(yè)人員，提高他們的標準意識和操作水平。

GB/T 8472-2021北京黑豬國家標準的出臺對于推動北京黑豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和品質(zhì)提升具有重要意義。通過規(guī)范養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)，保障產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和可追溯性，提高北京黑豬養(yǎng)殖的效益和競爭力。這將有力地促進北京黑豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時也有助于推廣中國本土豬種，提升中國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。同時，該標準的出臺為其他地方特色豬種的標準化建設提供了有益的借鑒和參考。

檢測流程

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