QB/T 4852-2015《起泡葡萄酒中二氧化碳的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測定方法 穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

QB/T 4852-2015

中文名稱：

《起泡葡萄酒中二氧化碳的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測定方法 穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法》

發(fā)布日期：

2015-10-10

實(shí)施日期：

2016-03-01

發(fā)布部門：

工業(yè)和信息化部

提出單位：

中國輕工業(yè)聯(lián)合會

歸口單位：

全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC 471）

起草單位：

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品有限公司、黃埔出入境檢驗(yàn)檢疫局、北京龍徽釀酒有限公司

起草人：

鐘其頂、武竹英、于慶泉、田玲、梁學(xué)軍

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號：

X50飲料綜合

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號：

67.080.10水果及其制品

QB/T 4852-2015《起泡葡萄酒中二氧化碳的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測定方法 穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法》介紹

工業(yè)和信息化部于2015年10月10日發(fā)布了QB/T 4852-2015《起泡葡萄酒中二氧化碳的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）測定方法 穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法》。

一、適用范圍

QB/T 4852-2015標(biāo)準(zhǔn)適用于各類起泡葡萄酒中二氧化碳的穩(wěn)定碳同位素比值（13C/12C）的測定。這一標(biāo)準(zhǔn)為起泡葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)，有助于保障消費(fèi)者權(quán)益和維護(hù)市場秩序。

二、測定方法

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法作為測定起泡葡萄酒中二氧化碳穩(wěn)定碳同位素比值的方法。質(zhì)譜法具有高靈敏度、高準(zhǔn)確性和高重復(fù)性的特點(diǎn)，能夠準(zhǔn)確測定二氧化碳中的13C/12C比值。

三、樣品準(zhǔn)備

在進(jìn)行測定前，需要對起泡葡萄酒樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備。將樣品置于密閉容器中，以避免二氧化碳的揮發(fā)。然后，通過適當(dāng)?shù)姆椒▽⒕浦械亩趸挤蛛x出來，以便于后續(xù)的測定。

四、測定步驟

1、樣品處理：將分離出的二氧化碳樣品進(jìn)行純化處理，確保其純度和穩(wěn)定性。

2、儀器校準(zhǔn)：使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對質(zhì)譜儀進(jìn)行校準(zhǔn)，以保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3、測定：將處理好的二氧化碳樣品注入質(zhì)譜儀，進(jìn)行13C/12C比值的測定。

4、數(shù)據(jù)處理：根據(jù)質(zhì)譜儀輸出的信號，計(jì)算出樣品的13C/12C比值。

五、結(jié)果判斷

根據(jù)測定結(jié)果，可以對起泡葡萄酒的品質(zhì)和真實(shí)性進(jìn)行判斷。一般來說，13C/12C比值越高，說明酒中的二氧化碳來源于生物過程，品質(zhì)較好；反之，則可能存在問題。

六、標(biāo)準(zhǔn)意義

QB/T 4852-2015標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對于規(guī)范起泡葡萄酒的生產(chǎn)和市場秩序具有重要意義。通過科學(xué)的測定方法，可以有效地鑒別起泡葡萄酒的品質(zhì)和真實(shí)性，保障消費(fèi)者的權(quán)益。同時(shí)，這一標(biāo)準(zhǔn)也有助于提高起泡葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程

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