GB/T 39122-2020.Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obscure puffer.
1范圍
GB/T 39122規(guī)定了養(yǎng)殖暗紋東方肫加工的基本條件.專(zhuān)用設(shè)施、原料驗(yàn)收、暫養(yǎng)、操作規(guī)程、檢驗(yàn)以及包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
GB/T 39122適用于養(yǎng)殖暗紋東方飩(Takifugufasciatus)鮮、凍品加工的過(guò)程。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 5749生活 飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 27520暗紋東方 盹
SC/T 3043養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯標(biāo)簽規(guī)程
SC/T 3124鮮、凍養(yǎng)殖河豚魚(yú)
3基本條件
3.1 原料驗(yàn)收及加工操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),具備識(shí)別暗紋東方純的能力;加工操作人員還應(yīng)掌握暗紋東方肫安全加工技術(shù)。
3.2加工用水應(yīng)符合 GB 5749的規(guī)定。
3.3應(yīng)配備視頻監(jiān)控系統(tǒng),原料驗(yàn)收、加工及檢驗(yàn)等生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，監(jiān)控視頻保存期限不得少于2年。
3.4生產(chǎn) 過(guò)程應(yīng)詳細(xì)記錄,記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、完整,記錄保存期限不得少于2年。
4專(zhuān)用設(shè)施
4.1應(yīng)有專(zhuān) 用暫養(yǎng)池,滿(mǎn)足暫養(yǎng)不同規(guī)格、不同批次的待加工活魚(yú)的需要。暫養(yǎng)池應(yīng)防滲漏,耐腐蝕，表面光滑,便于清洗與消毒,并配備增氧、溫控設(shè)施。
4.2加工 車(chē)間內(nèi)應(yīng)具有專(zhuān)用的暗紋東方肫加工生產(chǎn)線(xiàn),配備專(zhuān)用的工具柜、放血池、剖殺操作臺(tái)、清洗池、漂洗池、檢驗(yàn)臺(tái)、包裝臺(tái)和廢棄物專(zhuān)用容器,不應(yīng)交叉使用或挪為他用。
4.3廢棄物專(zhuān)用容器應(yīng)密封且在顯著位置標(biāo)注。
4.4應(yīng)有污水處理池。
5原料驗(yàn)收
5.1 原料應(yīng)為活體,品種符合GB/T 27520的規(guī)定。
5.2原料應(yīng)來(lái)自經(jīng)行業(yè)行政主管部門(mén)備案的暗紋東方鮑魚(yú)源基地并附有魚(yú)源基地證明和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。

檢測(cè)流程

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