GB/T 24852—2010.
1范圍
GB/T 24852規(guī)定了米粉糊化特性的快速粘度分析儀測定的術(shù)語和定義、原理、儀器和試劑、捍樣、試樣制備、操作步驟和結(jié)果表示等。
GB/T 24852適用于大米及米粉的糊化特性測定。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB 5491糧食.油料檢驗捍樣、分樣法
GB/T 5497糧食,油料檢驗水分測定法GB/T 6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1
糊化溫度pasting temperature
試樣加熱后,試樣粘度開始增大時的溫度。
3.2
峰值粘度peak viscosity
在規(guī)定條件下,加熱使試樣開始糊化至冷卻前達到的最大粘度值。
3.3
峰值時間peak time
在規(guī)定條件下,試樣開始加熱至達到峰值粘度的時間。
3.4
最低粘度trough ; minimum viscosity
在規(guī)定條件下,試樣達到峰值粘度后,在冷卻期間的最小粘度值。
3.5
最終粘度final viscosity
在規(guī)定條件下,測試結(jié)束時的試樣粘度值。
3.6
衰減值breakdown
峰值粘度與最低粘度的差值。

檢測流程

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