GB/T 14487-2017.
1范圍
GB/T 14487界定了茶葉感官審評(píng)的通用術(shù)語(yǔ)、專用術(shù)語(yǔ)和定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)各類茶葉的感官審評(píng)。
茶類通用
2.1干茶形狀
2.1.1
顯毫slightly tippy有茸毛的茶條比例高。
2.1.2
多毫fairly tippy
有茸毛的茶條比例較高,程度比顯毫低。
2.1.3
披毫tippy茶條布滿茸毛。
2.1.4
鋒苗tip
芽葉細(xì)嫩,緊結(jié)有銳度。
2.1.5
身骨density
茶條輕重,也指單位體積的重量。
2.1.6
重實(shí)heavy
身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.7
輕飄light
身骨輕,茶在手中份量很輕。
2.1.8
勻整even勻齊even勻稱even
上中下三段茶的粗細(xì)、長(zhǎng)短、大小較一致,比例適當(dāng),無(wú)脫檔現(xiàn)象。
2.5.28
熟悶味steamed and overcooked茶湯人口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
2.5.29
悶黃味dull and cooked flavor
茶湯有悶黃軟熟的氣味,多為殺青葉悶堆未及時(shí)攤開,揉捻時(shí)間偏長(zhǎng)或包揉葉溫過(guò)高,定型時(shí)間偏長(zhǎng)而引起。
2.5.30
淡水味pale and watery茶湯濃度感不足,淡薄如水。
2.5.31
高山韻high mountain flavor character
高山茶所特有的香氣清高細(xì)膩,滋味豐厚飽滿的綜合體現(xiàn)。
2.5.32
叢韻cong flavor character
單株茶樹所體現(xiàn)的特有香氣和滋味,多為鳳凰單叢茶,武夷名叢或普洱大樹茶之香味特征。
2.5.33
陳醇stale and mellow
茶質(zhì)好,保存得當(dāng),陳化后具有的愉悅?cè)岷偷淖涛?無(wú)雜.霉味。
2.5.34
高火味high heat fired flavor
茶葉干燥過(guò)程中溫度高或時(shí)間長(zhǎng)而產(chǎn)生的,微帶烤黃的鍋巴味。
2.5.35
老火味over fired taste
茶葉干燥過(guò)程中溫度過(guò)高,或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生的似烤焦黃鍋巴味,程度重于高火味。
2.5.36
焦味burnt taste
茶湯帶有較重的焦糊味,程度重于老火味。
2.5.37
辛味pungent taste
普洱茶原料多為夏暑雨水茶,因渥堆不足或無(wú)后熟陳化而產(chǎn)生的辛辣味。
2.5.38
陳味stale taste
茶葉存放中失去新茶香味,呈現(xiàn)不愉快的類似油脂氧化變質(zhì)的味道。
2.5.39
雜味mixed taste滋咪混雜不清爽。

檢測(cè)流程

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