檢測范圍

肉脯是一種以肉類為主要原料制成的食品，經(jīng)過切片、腌制、晾干等工藝加工而成。肉脯通常以豬肉、牛肉、雞肉等肉類為制作材料，經(jīng)過腌制加工后，再通過烘干、煙熏等方式制成。

肉脯檢測范圍涵蓋：

豬肉脯、牛肉脯、雞肉脯、鴨肉脯、羊肉脯、辣味肉脯、五香肉脯、孜然肉脯等。

檢測項目

肉脯屬于熟食，但由于其含水分較低，可以儲存較長時間，但仍需注意保存方式和儲存期限，以免變質(zhì)或產(chǎn)生有害細(xì)菌。

肉脯檢測項目包括：

濕度測定：測定肉脯中的水分含量，以確定是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求。

蛋白質(zhì)含量測定：測定肉脯中的蛋白質(zhì)含量，以評估其營養(yǎng)價值和質(zhì)量。

脂肪含量測定：測定肉脯中的脂肪含量，以評估其脂肪含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

鹽分含量測定：測定肉脯中的鹽分含量，以判斷是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

壓片硬度檢測：使用硬度計測定肉脯的壓片硬度，以評估其口感和質(zhì)地。

微生物檢測：檢測肉脯中的細(xì)菌、霉菌等微生物指標(biāo)，以確保其微生物安全性。

防腐劑殘留檢測：檢測肉脯中的防腐劑是否超標(biāo)，以確保其安全性。

檢測周期

參考檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 31406-2015 肉脯

GB 16327-1996 肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

KS H 3115-2013 肉脯

SB/T 10283-2007 肉脯

SN 0416-1995 出口豬肉脯檢驗規(guī)程

試驗儀器

常用的幾種肉脯檢檢測驗儀器：

外觀檢查設(shè)備：包括顯微鏡、相機(jī)、放大鏡等，用于觀察肉脯的外觀特征，如顏色、大小、形狀等。

濕度測定設(shè)備：主要有濕度計、烘箱等，用于檢測肉脯的濕度，以確定其水分含量。

蛋白質(zhì)含量測定設(shè)備：主要有蛋白質(zhì)測定儀、氨基酸分析儀等，用于檢測肉脯中的蛋白質(zhì)含量，以確定其營養(yǎng)價值。

微生物檢測設(shè)備：主要有培養(yǎng)皿、培養(yǎng)箱、顯微鏡等，用于檢測肉脯中的微生物污染情況，如細(xì)菌、霉菌等。

檢測流程

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考，更多其他檢測內(nèi)容請咨詢客服。